酸辣湯 Scharf-saure Suppe

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最近嘴饞想喝酸辣湯，原本在亞洲餐廳就能喝到的，不知為何總不太對味，酸的感覺不太一樣〈又比較貴！！←很在意錢〉於是想自己來試試。不過沒有鴨血可以買，木耳又太大包，所以就放棄不加 XD

食材 (Zutaten) / 約 4 公升 (etwa vier Liter)：
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‧ 熱水 (Kochendes Wasser)：約 2 公升
‧ 紅蘿蔔 (Möhren)：3 條切絲
‧ 筍片/絲 (Bambusstreifen)：跟切絲後的紅蘿蔔約等量
‧ 香菇 (找不到適合的德文 XD)：跟切絲後的紅蘿蔔約等量
‧ 豆腐 (Tofu)：跟切絲後的紅蘿蔔約等量
‧ 肉絲 (Schweinestreifen)：跟切絲後的紅蘿蔔約等量
‧ 蛋 (Ei)：2 至 3 顆
‧ 醬油 (Sojasoße)：約 5 大匙
‧ 鹽 (Salz)：適量
‧ 雞湯粉 (Hühnersuppenbrühe)：1 至 2 塊
‧ 楜椒粉 (Weißer Pfeffer)：適量
‧ 白醋 (Essig)：約 5 大匙
‧ 橄欖油 (Olivenöl)：適量
‧ 麻油 (Sesamöl)：適量
‧ 太白粉 (Kartoffelmehl)：適量〈勾芡用〉

做法：
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1.
首先先提早將香菇用熱水泡軟，約二十分鐘後取出，並將香菇水留用。

2.
將紅蘿蔔、筍片〈如果是筍絲就不用〉、香菇、豆腐、肉〈若本來就買肉絲便不必〉切絲。
酸辣湯整體最麻煩就在刀工，每樣都要切絲。

3.
酸辣湯第二重點是順序。將適量橄欖油及麻油倒入鍋內熱，並加入紅蘿蔔絲、筍絲及香菇絲，並放入適量鹽巴，之後直至紅蘿蔔絲炒軟。炒軟後加入 5 大匙醬油及楜椒粉。

4.

加入香菇水及熱水，並加入雞湯塊。〈有些人是事先先把雞湯塊放入熱水，或者另外煮高湯，但我實在很懶就沒這樣做 XD〉

5.

加入太白粉水勾芡，濃度約自己的喜好再偏濃一點，因為加醋之後會變稀。

6.

加入豆腐，不知為何我的豆腐都浮在湯面上XD

7.

蛋打完後〈不用打很勻〉，加入湯內打蛋花

8.

蛋花開了之後，便可加入肉絲，待肉絲煮白了變加入白醋 5 大匙〈酸度可自調〉，完成。

上桌前再灑些蔥花美觀~

〈之後我自己的心得是，其實醋可以等上桌再加 :D〉

酸辣湯配麵或配水餃都很好吃唷！可以先把麵或水餃先另外水煮再倒入湯內！